PASSITO DEL VENETO I.G.C.

Vitigni: garganega 100%

Denominazione: I.G.T Produttore: TENUTA GRIMANI Dl CAVAGGIONI DINO & ANDREA S.S.

Collocazione Geografica: Ronca (VR) Altitudine: 200 metri s.l.m.

Esposizione: Sud-Est Territorio: misto in parte vulcanico ed in parte argilloso

Sistema dl allevamento: pergola Veronese

Densita dei Ceppi: per Ha 2500

Produzione di uva per Ha: 50 q.li/Ha

Eta media delle viti: centenarie

Epoca di raccolta: fine settembre

Vinificazione: le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e dopo un'attenta e acourata selezione fatte appassire in locali freschi ed arieggiati fino ai mese di marzo, per ottenere la conoentrazione zuccherina idonea e I'evoluzione aromatica tipica. Successivamente vengono pigiate e fatte fermentare per circa 40/50 giorni a temperature molto basse, al fine di caratterizzare i profumi e gli aromi di questo elegante prodotto.

Affinamento: il vino viene fatto maturare per un anno in serbatoi d'acciaio inox, a temperatura controllata, per mantenerne inalterata la freschezza. In bottiglia tre mesi in locali condizionati, prima dell'immissione al consumo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: giallo oro brillante. Profumo: ricco e vario. Intenso di mela cotogna, fichi ed albicocche in un mix con miele d'acacia. Sapore: intensi aromi di frutta secca si fondono con una ricca ed equilibrata dolcezza. Molto armonico ed avvolgente. Lungo e pulito il retrogusto di mandorla. Elegante, seducente ed invitante come il bacio degli innamorati.