LA CAMPANELLA
I.G.T.
Zona di produzione: vigneti situati in località La Campanella
Vitigni: merlot 75% cabernet 25%
Collocazione Geografica: Roncà (VR)
Altitudine: 80 metri s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Territorio: misto in parte vulcanico ed in parte argilloso
Sistema di allevamento: pergola veronese
Densità dei ceppi: per Ha 3000
Produzione di uva per Ha: 80 q.li/Ha
Età media delle viti: 20 anni
Epoca di raccolta: fine settembre dopo un doppio diraspamento dei grappoli
Vinificazione: le uve vengono raccolte rigorosamente a mano. Pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione termocontrollata in serbatoi di acciaio inox con delestage frequenti. Macerazione lunga, macerazione malolattica completata
Invecchiamento/Affinamento: in botti di rovere in parte francese della capacità di hl 32 per la durata di 8 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosso rubino molto carico
Profumo: caratteristica la nota moderatamente erbacea, molta ciliegia ben matura e mora di rovo, che un lontano sentore di legno grande sposa delicatamente
Sapore: armonia è la sensazione primaria, piacevolmente tannico, equilibrato e persistente, il gradevole sentore di frutti di bosco con prevalenza di more, evoca l’ombra furtiva della volpe in corsa lungo i dolci pendii dei nostri colli