PROSECCO ROSE’ Doc
Biologico
Zona di produzione: vigneti situati nei Colli Berici (VI)
Vitigni: glera 85% pinot nero 15%
Altitudine: 200 metri s.l.m.
Territorio: misto in parte vulcanico e in parte argilloso
Sistema di allevamento: guyot
Densità dei ceppi: per Ha 4000
Epoca di raccolta: metà settembre
Vinificazione: le uve del Prosecco Doc Brut vengono raccolte rigorosamente a mano. Pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati, a bassa temperatura. Spumantizzazione col metodo charmat lungo a temperature basse e costantemente controllate, con sosta prolungata sulle fecce fini. Spumantizzazione con il metodo charmat lungo, 60 giorni in autoclave.
Affinamento: in bottiglia due mesi prima dell’immissione al consumo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: rosè delicato
Perlage: fine e persistente
Profumo: esuberante e complesso, apre con una miscellanea di lamponi, rose, mirtilli e ribes, per chiudere con note di frutta tropicale quali mango, ananas, papaia e lime
Sapore: riappare con eleganza la nota aromatica. Fresco ed intrigante, sapido. Degno rappresentante della originalità del taglio che due vini blasonati hanno saputo esprimere
